明末清初，隨著(zhù)中外交流的增多，一些重要的糧食作物和經(jīng)濟作物開(kāi)始傳入我國。在這之后植物的種類(lèi)也在增多。整個(gè)明清時(shí)期傳入的重要糧食作物主要有甘薯、玉米、馬鈴薯；蔬菜作物有西紅柿、辣椒、菊芋、甘藍、花椰菜等；經(jīng)濟作物有煙草、花生、向日葵等；花卉有大麗花等。其中甘薯、玉米、煙草的引入，對我國人民的生產(chǎn)和生活影響很大。

馬鈴薯的營(yíng)養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過(guò)糧食作物；其較高的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)含量又大大超過(guò)一般蔬菜。馬鈴薯營(yíng)養齊全，結構合理，尤其是蛋白質(zhì)分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。有營(yíng)養學(xué)家研究指出：“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營(yíng)養元素”，可以說(shuō)：“馬鈴薯是接近全價(jià)的營(yíng)養食物?！?

土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類(lèi)胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助于降血壓；類(lèi)胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。因此，心臟功能不好、高血壓、高血脂等患者可適當多吃一些土豆，對心血管健康有好處。土豆最好蒸著(zhù)吃，能最大限度地保留包括維生素C在內的營(yíng)養素，而且淀粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于減輕胃腸負擔。

辣椒

味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。

該品有強烈的局部刺激作用；口服能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸道消化功能；辣椒堿可刺激人舌的味覺(jué)感受器，反射性地引起血壓的暫時(shí)上升，一般在10~15分鐘后復原。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫藥專(zhuān)家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲(chóng)，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強食欲，促進(jìn)消化。