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面團的發(fā)酵方式

當酵母菌在面團內部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì )釋放出二氧化碳氣體。這時(shí)，面團的體積變得膨大，這就是我們常常說(shuō)的面團發(fā)酵。烘焙常用的發(fā)酵方式有以下幾種，和米老頭一起來(lái)了解一下吧。




看看米老頭都有哪些烘焙產(chǎn)品

棗粒曲奇

蒸有心

粗糧煎餅

蛋黃煎餅

時(shí)尚法國薄餅

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