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常見(jiàn)的蛋糕種類(lèi)

戚風(fēng)蛋糕

戚風(fēng)蛋糕：主要原料包括了面粉、蛋、糖、油、水，比較常見(jiàn)的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點(diǎn)烘焙愛(ài)好者喜歡的一種蛋糕做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。

海綿蛋糕

海綿蛋糕：是一種乳沫類(lèi)蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來(lái)的泡沫和面粉結合而成的網(wǎng)狀結構，內部組織有很多圓洞，類(lèi)似海綿一樣，分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕。面糊攪拌時(shí)不含任何油脂，而比重是幾類(lèi)蛋糕里面最輕的。

重油蛋糕

重油蛋糕：重油蛋糕也稱(chēng)為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過(guò)攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類(lèi)蛋糕?？诟猩蠒?huì )比上面幾類(lèi)蛋糕來(lái)得實(shí)一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇，制作時(shí)可以在面糊中加入一些水果或果脯。

奶酪蛋糕

奶酪蛋糕：可以稱(chēng)為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪，可以分為重奶酪蛋糕、輕奶酪蛋糕和凍奶酪蛋糕。

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