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什么是食物凍干技術(shù)？有什么優(yōu)點(diǎn)？

““凍干”，顧名思義就是冷凍干燥，把含有大量水分的物質(zhì)，預先進(jìn)行降溫凍結成固體，然后在真空的條件下使固態(tài)水直接升華出來(lái)，這種工藝的優(yōu)點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：


（1）讓食物中的揮發(fā)性成分損失很小，有利于阻止部分營(yíng)養成分的流失；

（2）凍干是在真空的環(huán)境下進(jìn)行的，因此也能有效防止氧化；

（3）干燥能排除90%以上的水份，使干燥后的食物能長(cháng)期保存而不致變質(zhì)。




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